PYTANIE: Jakie dokumenty powinien prowadzić intendent, chodzi głównie o dziennik żywieniowy – jest obowiązkowy?
ODPOWIEDŹ:
Intendent powinien prowadzić i przechowywać dokumentację zgodnie z przyjętymi w szkole zasadami. Nie obowiązują przepisy prawa, które w sposób ściśle określony wskazywałyby wprost na rodzaj dokumentów, jakie mają być prowadzone przez intendenta i sposób ich prowadzenia. Należy jednak przechowywać co najmniej te dokumenty, które będą umożliwiały ewentualną kontrolę nad warunkami żywienia w szkole. Inspektorzy Państwowej Inspekcji Sanitarnej mają bowiem prawo podczas kontroli do żądania okazania dokumentów i udostępniania wszelkich danych związanych z przedmiotem kontroli.
Do dokumentacji związanej z prowadzeniem stołówki należą w szczególności:
- przepisy i regulaminy regulujące pracę stołówki szkolnej,
- dokumenty księgowe związane z zakupem artykułów żywnościowych dla stołówki szkolnej,
- raporty żywieniowe, jadłospisy, receptury własne, dokumenty dostaw surowców i składników, etykiety surowców i składników,
- dokumentacja związana z ustalaniem odpłatności za posiłki w szkole,
- ewentualnie dokumentacja w ramach wprowadzonego w szkole systemu HACCP.
Podstawa prawna:
Stan prawny na dzień:
- 21-05-2024
